[Buchbesprechung] Kandierte Orangen

Polnisch gekocht hatte ich bisher noch nie - ehrlich gesagt muss ich das gar nicht, denn ich habe eine ganz liebe Nachbarin, die über die Jahre zu einer Freundin geworden ist, und die stammt aus Polen. Nicht nur das, sie ist auch eine fantastische Köchin und macht gemeinsam mit anderen Polinnen zu anstehenden Feiertagen Unmengen an Pierogi mit verschiedensten Füllungen und immer fallen dann ein paar für mich ab. Nun hatte der Gerstenberg-Verlag schon vor einiger Zeit ein polnisches Kochbuch namens Rosenmarmelade herausgebracht. Als es nun das Kochbuch Kandierte Orangen gab, war ich schon allein wegen des Titels ganz begeistert, nachdem ich es mit den Zitrusfrüchten ja besonders habe. Zu meiner großen Freude hat mir der Verlag ein Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt.

Beata Zatorska, die Autorin des Kochbuchs, ist gebürtige Polin, lebt aber nun in Australien, wo sie als Ärztin tätig ist. In dem bereits erwähnten Buch "Rosenmarmelade" schildert sie ihre Rückkehr nach mehr als 20 Jahren nach Polen. Ihr Ehemann Simon Target ist Filmemacher und Fotograf und zeichnet für die Fotos in beiden Büchern verantwortlich. Mit dem Buch "Kandierte Orangen" wird die Reise nach Polen fortgesetzt. Überhaupt ist das Buch so viel mehr als ein Kochbuch. Es ist ein Reisetagebuch mit vielen Geschichten und Reminiszenzen, eine Liebesgeschichte über Polen und seine Traditionen. Eigentlich ist es am besten geeignet, sich an einem kalten Abend in eine Decke gewickelt und mit einem Häferl Glühwein (Rezept natürlich aus dem Buch) in einen bequemen Sessel zu setzen und darin zu versinken, die Geschichten von der Nacht, in der die Tiere sprechen, oder über Urgoßmutter Julia zu genießen, sich nebenbei ein Rezept zu markieren, das man nachkochen will.

Aber nun ist der Winter vorbei! Warum also jetzt diese Buchvorstellung? Weil natürlich die wenigsten Rezepte auf eine Jahreszeit beschränkt sind - Pierogi isst man genau so zu jeder Jahreszeit wie Topfenkuchen. Und solchen Rezepten möchte ich mich auch hauptsächlich widmen.

Wenn jemand Lust hat, hier kann man einen Radiobeitrag über das Buch anhören: ARD Mediathek

Challah-Brot

Fotos:
Wie bereits erwähnt stammen die neuen von Simon Target. Wieder einmal so, wie ich es mag: Wenn es Rezeptfotos sind, liegt das Essen auf dem Teller oder sonst wo, wo ich finde, dass es hingehört, und nicht in der Gegend herum. Sehr hübsch finde ich das altmodische Geschirr, auf dem das Essen präsentiert wird - das passt einfach wunderbar zum ganzen Buch.

Es sind auch viele alte Schwarz-Weiß-Fotos, Grafiken, Zeichnungen und andere Illustrationen in dem Buch.
 
Keine Kunstwerke, sondern handwerklich schön gemacht, daher 9 von 10 Punkten.

Rote Rüben-Kren-Relish

Rezepte:
Es finden sich 47 Rezepte in dem Buch, also nicht arg viel, aber wie ich schon geschrieben habe, das Buch ist eine Liebeserklärung und kein alleiniges Kochbuch. Die Aufteilung nach Kapitel hat auch nichts mit Rezepten zu tun, sondern die Überschriften richten sich nach dem, was in den einzelnen Kapiteln erzählt wird (zum Beispiel "Eine Kindheit in Polen"), da gliedern sich die Rezepte dann ein.

Da die Rezepte eine untergeordnete Rolle spielen, vergebe ich 8 von 10 Punkten.



 

Topfentorte

Nachkochen:
Von ganz schlicht bis recht trickreich finden sich Rezepte für alle. Zum Beispiel das Rote Rüben-Relish: gegarte Rote Rüben werden fein geraspelt, mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Kren gewürzt - Ende. Also sehr einfach. Viel trickreicher der Topfenkuchen links. Da braucht man zuerst kandierte Orangenschalen (Rezept natürlich im Buch) und auch einige Kochkenntnisse. Aber die Rezepte sind so gut erklärt und auch nicht auf einem Niveau, dass man eine halbe Kochausbildung haben muss, um sie nachzumachen.
In allen Kategorien breit gestreut: 9 von 10 Punkten

Mohnpalatschinken

Aufmachung:
Ein sehr schön gemachtes Buch mit Bändchen und insgesamt sehr liebevoller Gestaltung. Übersichtlich durch verschiedene Register, darunter auch ein Rezeptregister.
10 Punkte

Gesamtwertung:
Wenn man ein "Nur"-Kochbuch will, ist man damit nicht gut bedient, aber für mich ist es ein tolles Buch: Etwas fürs Herz durch die vielen Kindheitserinnerungen und Geschichten. Die Rezepte sind auf unterschiedlichstem Schwierigkeitsniveau, also wirklich für jeden etwas dabei.
9 von 10 Punkten

Hard Facts:
Titel: Kandierte Orangen
Autoren: Beata Zatorska, Simon Target
Verlag: Gerstenberg Verlag
320 Seiten, gebunden
ISBN: 978-3-8369-2100-8