Einbrennte Hund

Öhm, nein, mein Hund lebt noch! Auch wenn er sich manchmal so benimmt, dass ich ihn am liebsten verwurschten würde.
Woher der Name für dieses Gericht kommt, weiß ich nicht. Weder Mama noch Tante Gugel konnten mir weiterhelfen.
Die einbrennten Hund sind ein typisches Arme-Leut-Essen, das ich schon aus meiner Kindheit kenne. Die Einbrenn und die Erdäpfeln sind natürlich eine extrem sättigende Kombination und macht auch gut Hüftgold, aber im Winter ist es ein schnell gekochtes, wirklich gutes Eintopfgericht. Dazu noch eine Scheibe Brot und man ist pappsatt.
Ursprünglich waren die einbrennten Hund ein fleischloses Gericht, es passen jedoch Wurstscheiben recht gut hinein. Burenwurst, Dürre oder ähnlich deftige Würscht sind perfekt. Frankfurter (=Wienerle) sind zu dezent.

Das hier sind übrigens Kräuter, die ich jetzt im Dezember auf Balkonien geerntet habe. Ich muss an dieser Stelle eine Empfehlung für meinen Steinpilzthymian aussprechen. Der ist toll! Er hat immer noch schöne Blättchen, die anderen Thymian-Sorten rollen sich schon ziemlich ein und sind bei weitem nicht mehr so saftig. Also wer so einen ergattern kann: kaufen, kaufen, kaufen!

Zutaten für 2 Portionen:
3/4 Kilo fest kochende Erdäpfeln (z. B. Ditta oder so, keine Kipfler, die sind zu fest und nehmen zu wenig Soße auf), am Vortag gekocht
1 EL Butter
1 Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1/4 l Gemüsesuppe
1/4 l Sauerrahm
1 EL Mehl
2 Stängel Thymian
2 Stängel Majoran
Schale einer halben Biozitrone
1 Hand voll süßsauer eingelegter Essiggurkerl
1 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer
[nach Belieben Wurst, in grobe Scheiben oder Stücke geschnitten]

Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Butter schmelzen, den Zwiebel darin anschwitzen, Knofi fein hacken, ebenfalls kurz anschwitzen. Eine lichte Einbrenn machen, also das Mehl zu dem Butter-Zwiebel-Gemisch geben, gut durchrühren und gleich mit der Suppe aufgießen. Ein paar Minuten verkochen lassen, damit der Mehlgeschmack von der Einbrenn verschwindet. In der Zwischenzeit die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden, die Essiggurkerl ebenso. Sauerrahm in die Soße einrühren, einmal aufkochen. Erdäpfel und Gurkerl in der Soße erhitzen, Zitronenschale hineinreiben, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Ganz zum Schluss die gehackten Kräuter unterrühren.

Wer mag, gibt mit den Erdäpfeln und den Gurkerln auch Wurst in die Soße. 1 Burenwurst reicht für 2 Portionen, dann aber weniger Erdäpfeln verwenden. Oder die Waage wegschmeißen, geht auch.

Zeitaufwand, wenn die Erdäpfel am Vortag gekocht wurden: Ca. 15 Minuten. Daher dürfen meine einbrennten Hund bei der Cucina Rapida mit dabei sein.