Jetzt ist Radieschen-Hochzeit! Sowohl auf den Märkten als auch auf Balkonien gibt es sie in Hülle und Fülle. Nachdem die Paradeiser, Paprika, Gurken und Konsorten schon in den Startlöchern gescharrt haben, habe ich meine Radieschen abgeerntet und es wurde dieser köstliche Salat draus. Wir haben gleichzeitig die Grillsaison eröffnet und den Salat für sehr geeignet als Grillbeilage befunden.
Zutaten für 2 Portionen
1 Kohlrabi
Salz
Weißer Pfeffer
Zucker
2 EL Haselnusskerne, geröstet
1 Schalotte
1 EL Mayonnaise
2 EL Joghurt
Muskatnuss
1 Prise Kurkuma
1 EL Weißweinessig
glatte Petersilie
Radieschen putzen und waschen. Kohlrabi schälen. Beide Gemüse grob raspeln, in eine Schüssel geben, salzen und zuckern. 20 Minuten Wasser ziehen lassen.
Inzwischen Haselnüsse grob hacken. Schalotten in feine Ringe schneiden.
Gemüse gut ausdrücken, wieder in eine Schüssel geben.
Mayonnaise, Joghurt und Essig verrühren, zur Radieschen-Kohlrabi-Mischung geben und mischen. Den Salat mit Pfeffer, Kurkuma, Muskatnuss, eventuell Salz und Zucker abschmecken.
Petersilienblätter fein schneiden, vor dem Servieren unter die Mischung rühren. Salat auf Schüsseln verteilen, mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
Rezeptquelle: essen & trinken
Sind das alles Radieschen auf dem 1. Foto? Sehr hübsch, so bunt schmeckt es noch besser!
AntwortenLöschenJa, sind alles Radieschen. Das ist eine fertige Samenmischung, die ich immer in Baumärkten kaufe, weil die so hübsch ist. Und alle Sorten schmecken richtig gut.
LöschenHallo Susi,
AntwortenLöschendas liest sich köstlich!
Bei mir im Garten sind auch die ersten reif. So frisch schmecken Radieschen am besten. Kohlrabi habe ich dieses Jahr keinen.
Liebe Grüße
Barbara
Den Kohrabi musste ich auch kaufen. Ehrlich gesagt braucht der zu viel Platz auf Balkonien, daher habe ich den nie.
LöschenDie Ökokiste lieferte mal wieder nicht was sie sollte, aber so kamen wir immerhin zu diesem Salat :D Sehr fein und fix zusammengerührt.
AntwortenLöschenMein sonstige Kohlrabi Verwertung ist dieser im Grunde sehr ähnliche Salat: http://cooketteria.blogspot.com/2021/06/kohlrabislaw-mit-misodressing.html?m=0
Ich finde solche Kisterln immer sehr erfreulich. Und auch lehrreich, denn man merkt dann recht schnell, wie sehr die Bauern abhängig sind vom Wetter.
LöschenBei diesem Salat würde ich zu gerne mitschlemmen. Er liest sich ausgesprochen lecker und mit den bunten Radieschen macht er nochmals so viel Spaß.
AntwortenLöschenLeider ist der Salat nicht so bunt geworden, wie ich es mir gewünscht hätte. Mehr als 95 % von den Radieschen ist ja das weiße Innenleben.
LöschenSchon abgespeichert fürs Wochenende. Danke
AntwortenLöschenAber sehr gern doch!
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