Ostern ist schon ein sehr lässiges Fest. Es ist zu einer Zeit, wo das Jahr so richtig anfängt: Überall blühen die Bäume, die ersten Blumen sprießen und Kräuter gibt es ebenfalls. Das persische Neujahrsfest Nouruz, das auch in etwa zu der Zeit stattfindet, wäre also genau meines. Weil sich mittlerweile doch viele österliche Rezepte hier am Blog tummeln, dachte ich, ihr könnt vielleicht einen Osterservice brauchen. Also falls ihr nicht wisst, was ihr kochen sollt, hier wird euch geholfen.
Falls ihr Gastgeber sein werdet, hier ein entzückendes und sehr wahres Posting über das Gastgebersein.
Hier kommen Links zu möglichen Hauptgerichten, die sich gut am österlichen Mittagstisch machen:
Geselchtes mit Grießknödeln und Rotkraut Da ist die Vorspeise quasi gleich mit eingebaut, nämlich geselchte Suppe mit Backerbsen und dem Suppengemüse. Man kocht bitte gleich ein ordentliches Trum Geselchtes und in den nächsten Tagen gibt es dann eine
Quiche oder
Schinkenfleckerl oder
Sauerkrautgratin für Zahnlose.
Soll es fleischfrei sein, dann empfehle ich
Kärntner Kasnudeln oder die
Königliche Frühlingsquiche. Wenn jemand gern vegan isst, dann
Brennnesselrisotto mit gebratenen Tofuwürferln. Alles schön frühlingskräuterfrisch.
Für den österlichen Brunch braucht man zwingend
Pinzen. Ich hab dieses Jahr
die von Friederike gemacht, die sind auch sehr gut. Natürlich braucht man auch Osterschinken, dazu passt sehr gut
Eierkren. Nachdem es tatsächlich dieses Jahr schon Spargel gibt (bei mir immer vom
Brandenstein), empfehle ich einen Spargelsalat:
Spargelsalat mit Erdäpfel, wenn es magenfüllend sein soll,
Spargelsalat Campagnard, die elegante Variante von Steven Paul, oder mein All Time Favorit
Spargelrahmsalat. Auch ein Muss:
Gefüllte Eier
Was nie fehlen darf, ist österlich Süßes und ich habe schon aus vielen Regionen Rezepte nachgebacken:
Reindling ist eine kärntnerische Spezialität,
Gubana kommt aus Norditalien und die
Kardinalschnitte ist etwas Hiesiges. Nigella Lawsons
Karottenkuchen passt auch hervorragend zum Osterfest.
Man kann natürlich auch in Süßem schwelgen, falls Reste von den Pinzen da sein sollten, zum Beispiel Scheiterhaufen machen oder Powidlpofesen.
Damit wünsch ich euch wunderbare Ostern, entweder ganz geruhsam daheim mit einem Buch oder im Kreis von lieben Menschen − wonach euch halt gerade so ist. Genießt das tolle Wetter beim Osternesterlsuchen!
