Das Rezept ist eines, bei dem sich das fast alles von selber kocht. Voraussetzung ist, dass man Missboulettes Sichuan-Würzöl bei der Hand hat, besser gesagt den zweiten Aufguss, nämlich den Chiliknusper. Das Feine an dieser Jahreszeit: Ich kann daheim im Warmen sitzen und verarbeite die getrockneten Chilis von Balkonien. Hach, das Leben ist gerade sehr fein!
Rezept nachgekocht sehr frei nach Motion Cooking.
Für 2 Portionen als Hauptspeise oder 4 Vorspeisenportionen
Olivenöl
Salz
Saft und Schale von 1 Zitrone
150 g Feta
150 g griechisches Joghurt
Salz
Pfeffer
etwas Balsamico (den Originalen aus Modena, ersatzweise Condimento und Honig 2:1 gemischt)
Chiliknusper nach Missboulette (leider gibt es den Blog nicht mehr ... großer trauriger Seufzer)
Backrohr auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Die äußeren Blätter vom Rotkraut entfernen. Den Kopf je nach Größe in Viertel oder Sechstel schneiden. Dabei unbedingt den Strunk drinnen lassen, sonst kann man das Kraut später nicht wenden.
Die Kraut-Stücke an den Schnittseiten salzen und mit Olivenöl beträufeln. In eine Backform legen und in die Mitte des Backrohrs schieben. Insgesamt ca. 45 min. rösten, aber nach 30 min. wenden.
In der Zwischenzeit die Zitrone waschen, die Schale abreiben, Saft auspressen.
Für die Fetacreme den Feta in Stücken in einen Mixer geben, Joghurt, Pfeffer, Zitronensaft und die Zitronenschale dazu, alles mixen, bis es eine einheitliche Creme entstanden ist.
Das fertige Rotkraut aus dem Rohr nehmen. Die Schnittflächen mit Balsamico beträufeln. Etwas Fetacreme auf Tellern verstreichen, geröstetes Rotkraut draufsetzen. Auf das Kraut einen Löffel Chiliknusper geben. Ob Ess- oder Teelöffel überlässt man am besten der Person, die das Kraut essen wird − aus Gründen ...
Dazu passt Brot.
Was für ein leckeres Rotkrautrezept, mal abseits von den üblichen Zubereitungen. Das muss ich unbedingt ausprobieren.
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Sigrid
Ich finde es erfrischend, dass es mittlerweile andere Rotkrautrezepte gibt. Früher hab ich immer dasselbe Rezept gekocht.
LöschenSehr gut, hab noch ein Rotkraut in der Speis und Feta im Kühlschrank, wird morgen schon ausprobiert!
AntwortenLöschenSo war das hier auch, dass beides da war und ich ein passendes Rezepte für die Vorräte gesucht habe. So findet man oft die besten Gerichte!
LöschenUnd auch schon ausprobiert, sehr gut! Ich hab auch die Misobutter vom Originalrezept dazu gegeben, auch sehr zu empfehlen!
LöschenVielen Dank für deine Info! Nächstes Mal mit Misobutter.
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