Sonntag, 5. Dezember 2010

Nockerln

2 große Beilagenportionen:
200 g Mehl glatt
2 Eier
1 Prise Salz
50 ml Milch
1 EL Butter zum Schwenken

Alle Zutaten bis auf die Butter mit einem Kochlöffel vermengen und zu einem glatten, relativ flüssigen Teig abschlagen, bis er Blasen wirft. 15 min. rasten lassen.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig durch ein Nockerlsieb in das kochende Wasser streichen. 2 min. kochen lassen, dann abseihen und in heißer Butter schwenken.

Hervorragend als Beilage für alle Gerichte in Soße (z. B. Ragout, Geschnetzeltes), aber auch als Eiernockerln (2 Eier verrühren und über den Nockerln stocken lassen) mit Schnittlauch bestreut und einem grünen Salat als Hauptspeise.



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